Перейти к контенту

Рецепты копчения мяса в коптилке

Куски сала поместите в эмалированную посуду, залейте рассолом.

Ингредиенты:

Емкость накройте крышкой, выдерживайте сало 2 недели, иногда переворачивайте. Готовое сало обмойте, читать далее шпагатом, подвесьте на пару дней в прохладном месте. Опилки для коптильни используйте яблоневые или грушевые. Копчение в коптильне длится часа при температуре градусов. Сало — самый неприхотливый в коптиюке продукт, его готовность можно определить по золотистому цвету.

Холодное копчение

Готовое сало смажьте толченым чесноком и красным перцем. Перед тем, как готовить в коптильнеусвойте несколько важных правил.

Коптильня должна быть герметично закрыта, иначе продукты сварятся на слабом дыму. Коптильня для рыбы или любая другая должна быть достаточно глубокой, чтобы продукты находились на большом расстоянии от горящей щепы.

Описание приготовления:

Не используйте коптильни маленького объема, иначе пар, который выделяют продукты, заполнит коптильню и сварит полуфабрикат. Соблюдая простые правила копчения в коптильне, Вы приготовите сказочно вкусные домашние копчености. Вкусные копченые деликатесы обходятся дешево. Мнения медиков о вреде и пользе копченостей неоднозначны.

Копчение в коптильне сохраняет в продуктах гораздо больше полезных веществ, чем жарка. Копченые продукты содержат больше витаминов и белка, снижают холестерин в крови.

Осваивайте искусство копчения, экспериментируйте, наслаждайтесь. Для этого подойдёт неокрашенная металлическая кастрюля или ведро с крышкой. Потребуется также подобрать решётки копчеоия раскладывания мяса, которые поместятся в ёмкость. Рецепт предусматривает добавление фруктовых щепок внутрь коптильни — они способствуют образованию дыма, который будет коптить мясо. Когда всё готово, можно начинать копчение свинины. Для этого кусочки следует разложить на решётки так, чтобы они не касались друг друга. Далее нужно включить плиту и накрыть ёмкость крышкой. Примерно раз в минут необходимо выпускать накопившийся дым, чтобы продукт не приобрёл горьковатый привкус.

Следует также проверять готовность, чтобы не передержать в коптильне. Среднее время приготовления около часов, но оно может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от размера куска. Когда он приготовится, нужно дать остыть, а затем подать на стол либо отправить в холодильник.

Копчение на улице в коптильне Тем, кто имеет свой земельный участок, можно попробовать рецепт копчения на свежем воздухе. На что следует обратить внимание Вкус и аромат приготавливаемого блюда во многом зависит от качества образующегося дыма.

Копчение мяса в коптильне сопровождается выделением большого количества дыма. Образованный при сгорании дров дым концентрируется в зоне размещения продуктов. Вырабатываемый в процессе сгорания дров дым содержит ароматические вещества и смолы, качественно улучшающие вкус и аромат приготавливаемого мяса. Состав дыма прежде всего завит от следующих факторов: При попадании копвения пищевой продукт дым оказывает бактерицидное воздействие, частично испаряя влагу и обезвоживая продукт.

Виды копчения

Фенолы, которые в нем содержаться, уплотняют соединительные ткани, оказывают дубящее воздействие на волокна. Чтобы получить сочное и нежное мясо, необходимо правильно подобрать и подготовить древесные опилки. Для опилок лучше использовать древесину лиственных или фруктовых деревьев. Домашнее копчение мяса предполагает использование опилок древесины бука, дуба, ольхи, тополя, вишни, яблони и.

Для достижения равномерности горения необходимо использовать мелкие опилки. Для этого достаточно взять широкую кастрюлю, проложить фольгой и насыпать опилки.

Затем свинину укладывают на решётку, например, от аэрогриля. Ёмкость закрывается крышкой и устанавливается на печь. При появлении запаха дыма нагрев уменьшают до минимума. Необходимо будет достать куски копчёного продукта, порезать ломтиками и накрыть стол. На гарнир прекрасно подойдут свежие или солёные овощи.

Горячий способ копчения свинины

Мясо свиньи вкусно приведу ссылку при горячем копчении, так и при холодном. Однако продукт, приготовленный горячим способом, нельзя слишком долго хранить. Изготовление мяса свиньи холодным методом Чтобы приготовить свинину холодным методом копченияначинать нужно с её засолки, состоящей из двух этапов: Как и в предыдущем варианте копчения, возьмём за основу трехкилограммовый окорок свинины. Изготовление рассола Готовим посолочную смесь. Для этого нужно взять 1 кг соли, одну чайную ложку лаврового листа, который предварительно перетирают, одну чайную ложку чёрного молотого перца и 40 г сахара.

Читайте также:
Итальянская мясная пицца рецепт
Тыквенный суп пюре в мультиварке рецепты
Шарлотка в электрической духовке рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *