Перейти к контенту

Рецепт простого белкового крема для украшения тортов

Перед приготовлением обязательно вымойте еблкового. Как заваривать белки для крема Кроме яиц, сахара, лимонной кислоты и посуды для взбивания украшпния, понадобится емкость и вода для варки сахарного сиропа. Пропорции продуктов для приготовления г заварного белкового крема: Сахар залить водой и поставить на медленный огонь. Во время варки не забывайте хорошо перемешивать сироп. Имеется в виду, что при извлечении ложки из сиропа, он должен тянутся, напоминая толстую нитку. Есть вариант пробы на скатывание шарика.

Для этого на чайную ложку набирают немного сиропа и быстро охлаждают в емкости с холодной водой тарелке, пиале. Из остывшего сиропа должен легко скатываться шарик. Опасность метода — можно обжечься, белковоого недостаточно остудить сироп.

Важно не переварить сахар, от этого в готовом креме могут образоваться твердые карамельные комки. При недоваренном жидком сиропе крем будет слабым может потечь. Когда белковлго будет подходить к концу но сироп еще не окончательно готовприступаем к взбиванию белков. В этом случае лучше использовать миксер — времени на ручную работу не.

Белки нужно заранее до начала варки отделить от желтков и поставить в холодильник. Во взбитые до устойчивых пиков белки понемногу тонкой струйкой вводят горячий сахарный сироп, ни на минуту увидеть больше прекращая взбивание. После введения всего сиропа нужно продолжать взбивать до полного остывания.

рецепт простого белкового крема для украшения тортов

Легче всего сделать это, поставив емкость с заварным белковым кремом в посуду с холодной водой. В процессе заваривания белков температура несколько снижается, но остается достаточной для уничтожения микробов. Он гладкий, шелковистый при правильном приготовлениии, одновременно, воздушный.

Технология приготовления заваривание белков позволяет крему сохранять свою свежесть долгое время — даже до суток без использования холодильника, то есть при комнатной температуре. Рецепт белково-масляного крема включается в себя такие ингредиенты: Белки бывают разного размера, тортоов масло различается по качеству. Рассчитать пропорции можно по следующей схеме: Твердое сливочное масло из холодильника нарезать мелкими кубиками, разложить на плоской тарелке потом будет удобнее работать и оставить нагреваться при комнатной температуре до текстуры пластилина. Не греть на водяной бане или в микроволновке!

Что еще почитать

Белки взбиваем как обычно и завариваем их сахарным сиропом. Можно использовать сырой способ без завариванияно он не слишком надежен в плане безопасности. После того, как образуются устойчивые пики, начинаем вводить масло небольшими кусочками. Процесс взбивания не останавливаем до введения всего масла. Белковый крем готов для украшения торта!

Одно из достоинств этого крема — его можно хранить в холодильнике тщательно закрытым! Перед использованием его вынимают из холодильника часа за два и, когда он станет комнатной температуры, еще раз взбивают. После того, как сахар полностью растворился, вливаем еще горячий сироп в белки, продолжая их взбивать.

Похожие статьи

Так как сироп горячий, вливать его нужно понемногу, иначе белки свернутся. Даже когда сироп уже влит, продолжаем взбивать белки миксером до тех пор, пока смесь не остынет обычно это минут. Если вы хотите придать своему крему другой цвет, за 2 минуты до окончания взбивания, добавьте в смесь краситель. Ну и, уж если мы разбираем рецепты белкового крема, нельзя не упомянуть о его вариации под названием Птичье молоко, основой которого также являются http://netmistik.ru/dlya-mikrovolnovki/6685s.php. Желатин — 1,5 столов.

рецепт простого белкового крема для украшения тортов

Сахарная пудра — — гр. Замачиваем желатин в теплой кипяченой воде коржи для печеночного рецепт минут он должен как следует разбухнуть. Пока желатин разбухает, отделяем желтки от белков. Здесь важно не переусердствовать. Если продолжать взбивать, когда это уже делать не нужно — пышная масса, перейти пузырьками воздуха, попросту осядет.

Первые шаги или как приготовить основной сырой белковый крем для украшения торта

Белки нужно взбить до крепких устойчивых пиков. Переверните посудину, в которой взбивали. Если белки и не думают оттуда вытекать — они готовы. Сколько взбивать белки по времени, чтобы получить густую и пышную массу — сказать затрудняюсь. Все зависит от того, каким агрегатом вы пользуетесь и какой мощности ваш агрегат. Погружаем снова венчик в белки и начинаем взбивать. Вообще, процесс взбивания белков прерывать не.

Я выключала блендер на пару секунд для передышки только согласно инструкции. Одновременно тонкой струйкой вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать, не останавливаясь. В смысле, не выключая блендер.

Взбивать теперь нужно до тех пор, пока масса не остынет. Чтобы белковый крем скорее остыл, то емкость, в которой вы его взбиваете, можно поместить в другую емкость с холодной водой.

Как правильно работать с белками

Если вы делаете белковый страница самостоятельно, то нужно закрепить чашу, в которой взбиваете. Или зовите помощника на кухню, который поможет вливать сироп и придерживать чашу.

Мне всегда супруг помогает. Видите, белковый крем еще находится в каком-то полужидком мягком состоянии. Надо продолжать взбивать.

Читайте также:
Кисель из геркулеса рецепт приготовления
Как приготовить курицу в горшочках с картошкой в духовке пошаговый рецепт
Индейка с в духовке рецепт с фото пошагово
Рецепт овсяной каши на воде цельнозерновой
Котлеты из крабовых палочек рецепт очень вкусно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *